Stok Frozen Risol Kampung (Kulit Anti Robek) – Sekali Bikin, Nikmatnya Berkali-kali 🥰

By  Januari 27, 2026  No comments

 



Assalamualaikum teman-teman!
Kalau di rumah tim “gorengan wajib ada pas buka puasa”, ini resep penyelamat banget ya: Risol Kampung isi bihun yang bisa dibuat sekali tapi stoknya sampai sebulan. Kulitnya teteh bikin sendiri, lebih lentur dan anti robek, jadi aman banget buat disimpan frozen.

Hasil resep ini kurang lebih 45 pcs.

Kenapa wajib coba?

✅ Sekali kerja, tinggal goreng kapan aja
✅ Isiannya sederhana tapi nagih (bihun + wortel + daun bawang)
✅ Kulit homemade lebih kokoh, nggak gampang sobek
✅ Cocok buat stok Ramadan, cemilan sore, sampai ide jualan

Bahan-Bahan

1) Bahan Kulit Risol

  • 450 gr tepung terigu protein sedang

  • 50 gr tepung tapioka

  • 4 butir telur

  • 2 sdt garam halus

  • 1100 ml air

  • 10 ml minyak

📌 Alat bantu yang bikin lebih rapi (affiliate):

2) Bahan Isi

  • 400 gr bihun (rendam, tiriskan)

  • 2 buah wortel (serut, rebus)

  • 2 batang daun bawang (rajang)

  • 100 ml minyak goreng

3) Bumbu (haluskan)

  • 10 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 1 sdt lada bubuk

  • 2 sdt garam

  • 2 sdt kaldu bubuk

📌 Bahan yang bisa langsung kamu klik (affiliate):

4) Bahan Perekat

  • 1 butir putih telur

Cara Membuat (Step-by-step ala teteh)

A. Bikin Isian Dulu (biar dingin sebelum dibungkus)

1) Rendam bihun

Siram bihun pakai air panas sampai lunak, kira-kira 1 menit.
Kalau airnya mendidih, biasanya 1 menit langsung lembut. Tiriskan, lalu gunting-gunting biar gampang diaduk.

📌 Tips: untuk stok frozen, usahakan bihun benar-benar tiris ya biar nggak bikin risol “berair” saat dibekukan.

2) Rebus wortel

Serut wortel, rebus 2 menit saja. Angkat, tiriskan.

3) Tumis bumbu

Haluskan bawang merah + bawang putih dengan minyak (biar gampang halus).
Lalu tumis sampai harum dan matang (tandanya gelembung/busa berkurang dan aroma bawang matang keluar).

📌 Alat bantu tumis (affiliate):

4) Masukkan bahan isian

  • Masukkan wortel, aduk ±1 menit (biar airnya berkurang)

  • Kecilkan api

  • Masukkan bihun + daun bawang
    Aduk terus sampai bumbu rata dan meresap, kira-kira ±3 menit.

📌 Teteh suka pakai capitan/tongs biar aduk bihun gampang:

Angkat, dinginkan.

B. Bikin Kulit Risol (anti robek)

1) Campur bahan kering

Aduk rata:

  • tepung terigu

  • tapioka

  • garam

2) Masukkan cairan & telur

Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak bergerindil.
Masukkan telur, aduk rata.
Terakhir masukkan minyak 10 ml, aduk sampai adonan terlihat licin/mengkilap.

3) Saring adonan (ini kunci!)

Saring supaya kulitnya lembut dan nggak ada gumpalan.

C. Cetak Kulit

Panaskan teflon/wajan.
Metode bisa dua:

  1. Celup wajan kualik ke adonan (cepat & tipis merata)

  2. Tuang adonan pakai sendok sayur ke teflon

📌 Alat bantu cetak kulit (affiliate):

Tunggu sampai pinggirnya kering, angkat. Ulangi sampai habis.

D. Isi & Gulung (biar ukuran seragam)

Teteh pakai trik kertas ukuran 10 cm sebagai “guide” biar risol sama semua.

Langkahnya:

  1. Siapkan kertas ukuran 10 cm (boleh HVS)

  2. Tempel kertas di nampan, lalu taruh kulit risol di atasnya

  3. Ambil isian, taruh di tengah

  4. Lipat kiri-kanan, lalu gulung

  5. Rekatkan ujungnya pakai putih telur

📌 Catatan penting: kalau pakai kertas HVS, alasi lagi dengan plastik food grade ya (kecuali pakai kertas roti/food wrapping).

Cara Simpan Frozen (tahan sampai 1 bulan)

  • Susun risol di wadah/box, rapikan

  • Simpan di freezer

  • Tahan sampai 1 bulan (lebih baik pakai wadah kedap)

📌 Wadah penyimpanan yang enak dipakai (affiliate):

Cara Menggoreng dari Frozen (biar nggak berminyak & tetap crispy)

  1. Keluarkan risol beku

  2. Diamkan di suhu ruang ±30 menit

  3. Panaskan minyak yang cukup banyak sampai benar-benar panas

  4. Goreng sampai kuning keemasan dan garing

  5. Tiriskan

✅ Tips anti berminyak ala teteh:

  • Minyak harus benar-benar panas

  • Menjelang angkat, besarkan api sebentar, aduk, lalu angkat

📌 Alat bantu goreng (affiliate):

Penyajian Paling Enak

Risol kampung ini enaknya dimakan selagi anget.
Pas banget dipasangin:

Penutup 🤍

Nah itu dia teman-teman cara bikin Risol Kampung isi bihun yang bisa banget buat stok frozen. Sekali bikin, bisa dinikmati berkali-kali. Jangan lupa dicobain ya, dan kalau punya tips versi kalian, tulis aja di komentar. Kalau masih bingung cara buatnya , lihat aja video cara membuat Stok Frozen Risol Kampung ala Asahid Tehyung dibawah ini :




Read More

Resep Sambal Goreng Ati Ampela Stok Frozen

By  Januari 20, 2026  No comments


Assalamualaikum, teman Tehyun. Selamat datang di Asahid Tehyung Blogs. Hari ini teteh mau bikin stok frozen sambal goreng ati ampela versi yang nggak bau, nggak pahit, nggak alot, dan bumbunya medok banget.

Kenapa versi ini cocok untuk stok frozen?

Karena tekniknya fokus di 3 hal:

  1. Unkep dari air dingin + rempah → bantu tarik bau amis & darah keluar pelan-pelan.

  2. Ati ampela digoreng sebentar dulu → lebih wangi, nggak gampang amis saat disimpan.

  3. Sambal ditumis matang sampai “minyak naik” → ini kunci biar awet di freezer dan rasanya nggak hambar.

Bahan-bahan (Versi Stok Frozen)

A. Bahan Utama

  • 20 pasang ati ampela ayam

  • Minyak goreng ±300 ml (untuk menumis + goreng sebentar)

Kalau teman-teman mau yang praktis tinggal checkout, ati ampela bisa cari di sini:
Ati ampela Beli disini

B. Bahan Ungkep (Anti Bau & Anti Pahit)

  • Air ±3 liter

  • 7 lembar daun salam

  • 5 batang serai, memarkan

  • 2 jempol jahe

  • 1½ sdm garam

Biar belanja rempahnya gampang, ini link yang teteh simpan:
Serai: Beli Disini
Jahe: Beli Disini
Daun salam:Beli Disini

C. Bumbu Halus

  • 250 gr bawang merah

  • 100 gr bawang putih

  • 1 jempol jahe

  • 30 cabai merah besar

  • 15 cabai merah keriting

  • 10 cabai rawit merah (opsional)

  • 2 sdt garam

  • 2 sdt kaldu bubuk (teteh pakai kaldu jamur)

  • 2 sdt micin (opsional)

  • 2 sdm gula merah (sesuai selera)

  • 1 sdm kecap manis

Tips teteh: untuk bumbu halus usahakan pakai minyak, jangan pakai air, supaya sambalnya lebih awet saat difrozen.

Kalau mau halusin bumbu lebih cepat dan rapi, teteh biasa pakai food processor:
Food Processor Beli Disini

D. Bumbu Aromatik (Masuk Saat Sambal Matang)

  • 10 lembar daun jeruk (sobek-sobek, buang tulangnya biar nggak pahit)

  • 5 lembar daun salam

  • 2 batang serai

Daun jeruk: https://shopee.co.id/Daun-Jeruk-1-Kg-i.267063888.11673178074

Alat yang Teteh Pakai (opsional, tapi bikin kerjaan lebih enak)

Tambahan untuk mixing & nyuci bahan:

Cara Membuat (Step by Step ala Teteh)

1) Rebus / Ungkep Ati Ampela (Kunci Anti Bau)

  1. Bersihkan ampela sampai benar-benar bersih.
    Buang selaput kuning, lemak berlebih, dan bagian yang masih kotor. Ini penting banget, karena kalau ada sisa kuning-kuning di ampela, biasanya bikin bau.

  2. Masukkan ke panci: ati ampela + air 3 liter + daun salam + serai geprek + jahe geprek + garam.

  3. Nyalakan kompor dari air dingin, lalu tunggu mendidih.

  4. Setelah mendidih, kecilkan ke api sedang dan rebus 15–20 menit.

  5. Kalau muncul buih-buih, angkat buihnya biar hasilnya nggak amis.

  6. Angkat, tiriskan, dan dinginkan.

Catatan penting: teteh sarankan rebusnya jangan ditutup, karena uap bau bisa balik lagi ke bahan dan bikin after taste pahit.

2) Potong & Goreng Sebentar (Biar Wangi, Anti Meledak)

  1. Setelah dingin dan tiris, potong ati ampela jangan terlalu kecil (biar nggak hancur waktu dimasak sambal).

  2. Panaskan minyak secukupnya.

  3. Goreng ati ampela 1–2 menit saja sampai permukaan agak kering dan harum.
    Jangan sampai kering keras, karena nanti pas dipanasin ulang jadi alot.

  4. Angkat dan tiriskan.

Kalau mau hasil lebih rapi dan nggak banjir minyak, teteh suka tiriskan di tray peniris:
https://shopee.co.id/Umikee-Tray-Peniris-Minyak-Stainless-Steel-Anti-Karat-Food-Grade-Serbaguna-Anti-Lengket-Premium-i.1351932001.26567541302

3) Tumis Bumbu (Wajib Matang & Minyak Naik)

  1. Panaskan sisa minyak (kalau kurang, boleh tambah sedikit).

  2. Tumis bumbu halus sampai:

  3. Setelah itu masukkan bumbu aromatik: daun jeruk sobek-sobek (buang tulang), daun salam, serai geprek. Aduk rata.

Teteh biasanya tumis sambil aduk pakai spatula silikon biar nggak merusak pan dan gampang bersihin:
Spatula IDEALIFE: https://shopee.co.id/IDEALIFE-Kitchen-Utensils-Spatula-Sodet-Tools-(Silicone-Beech)-Peralatan-Masak-IL-172a-i.41015851.13546449823

4) Masak Sambal Goreng Ati Ampela (Kunci Meresap)

  1. Masukkan ati ampela yang sudah digoreng sebentar.

  2. Aduk sampai semua bagian terlapisi sambal.

  3. Masak dengan api sedang–kecil sampai sambal:

    • lebih kering

    • pekat

    • merah tua

    • berminyak (ini bagus untuk stok)

  4. Koreksi rasa. Kalau kurang nendang, baru tambah garam/gula sedikit.

⏱️ Estimasi tahap ini: 30–45 menit (tergantung kadar air bumbu dan besar apinya).

Pendinginan & Penyimpanan (Wajib Untuk Frozen)

Ini bagian paling sering bikin gagal kalau disepelekan.

Wajib dilakukan:

  1. Setelah matang, dinginkan total di suhu ruang (jangan langsung ditutup).
    Kalau masih panas lalu ditutup/kemas, uapnya jadi air → bikin cepat basi dan bikin freezer burn.

  2. Timbang per porsi 100–200 gram (sekali makan, jadi nggak bolak-balik buka tutup).

  3. Masukkan ke plastik vacuum / zipper tebal, keluarkan udara.

  4. Simpan di freezer -18°C.

Kalau pakai wadah stainless per porsi juga enak dan aman food grade:
Wadah stainless: https://shopee.co.id/product/1272458730/41207848264

Daya Simpan

Cara Penyajian Ulang (Biar Rasanya Balik Lagi)

  1. Keluarkan dari freezer, diamkan 10–15 menit (biar nggak “kaget” saat dipanaskan).

  2. Panaskan tanpa air. Cukup tambah sedikit minyak kalau perlu.

  3. Aduk sampai panas merata, siap disajikan.

Catatan Penting Anti Gagal

  • Jangan pakai santan untuk versi frozen (lebih cepat rusak).

  • Jangan tambah air di tahap akhir.

  • Minyak harus cukup supaya sambal lebih awet dan nggak hambar saat dipanasin ulang.

  • Pendinginan total sebelum kemas itu wajib, jangan ditawar.

Ide Jualan (Kalau Mau Sekalian Cuan)

Kalau teman-teman mau dijadikan ide jualan, bisa juga dikemas per porsi (100–200 g) atau pakai botol sambal ukuran kecil. Tinggal sesuaikan HPP dan target harga.


Kalau masi bingung, cek video cara membuat sambal goreng ati ampela di bawah ini :

Read More

Resep Pepes Jamur Tahu Stok Frozen

By  Januari 19, 2026  No comments

 


Pepes Jamur Tahu Stok Frozen Anti Bau, Tidak Basah, dan Tahan Lama di Freezer

Assalamualaikum Teman Tehyun, Pepes jamur tahu ini cocok banget buat kamu yang ingin meal prep, stok lauk harian, atau bahkan ide jualan frozen food. Teksturnya tetap juicy, bumbunya meresap, dan aromanya wangi meski disimpan di freezer hingga 1 bulan — asal prosesnya benar.

Di artikel ini, teteh jelaskan step by step lengkap + alasan teknisnya, supaya hasilnya konsisten dan gagal minim.

Bahan Utama

Bumbu Halus

Seasoning

  • 2 sdt garam

  • 2 sdt MSG / micin (opsional)

  • 2 sdt lada putih bubuk

  • 4 sdt gula pasir

  • 4 sdt kaldu bubuk ayam

Langkah Detail & Penjelasan Teknis

A. Menyiapkan Jamur (Anti Bau & Anti Basah – Kunci Frozen)

  1. Cuci bersih jamur tiram 1 kg.

  2. Didihkan air, lalu siram jamur dengan air mendidih.

  3. Tutup wadah ±1 menit sampai jamur layu.

  4. Tiriskan, tunggu agak dingin.

  5. Peras jamur sekuat mungkin sampai benar-benar kering.

  6. Setelah itu, baru disuwir memanjang.

Kenapa tidak disuwir dulu?
Kalau jamur disuwir sebelum disiram air panas, pori-porinya terbuka dan air masuk lebih banyak → hasilnya lembek dan berair saat difrozen.

Untuk proses tiris yang maksimal dan rapi, teteh biasanya pakai saringan stainless besar yang lubangnya rapat supaya jamur nggak lolos:

B. Menyiapkan Daun Pisang (Supaya Lentur & Higienis)

  1. Lap daun pisang satu per satu.

  2. Lenturkan dengan salah satu cara:

    • Dibakar sebentar di atas api

    • Dicelup ke air mendidih

    • Dijemur

Jangan dibakar terlalu lama supaya tidak robek.

Kalau tidak sempat cari daun segar, daun pisang siap pakai juga banyak membantu:

C. Membuat Bumbu Halus & Menumis Sampai Tanak

  1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, tomat + sedikit air.

  2. Panaskan wok atau frypan.

  3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai air menyusut.

  4. Tambahkan ±2 sdm minyak.

  5. Tumis sampai minyak keluar dan terpisah dari bumbu (ini tanda bumbu tanak).

  6. Masukkan semua seasoning, aduk rata.

  7. Matikan api, diamkan sampai bumbu agak dingin.

Catatan: bumbu panas langsung dicampur jamur → adonan bisa berair.

D. Mencampur Adonan Pepes

  1. Masukkan jamur suwir ke wadah besar.

  2. Tambahkan tahu, remas sampai hancur.

  3. Tuang bumbu tumis.

  4. Masukkan telur, aduk rata (telur = pengikat).

  5. Tes rasa (masak sedikit di teflon).

  6. Terakhir masukkan kemangi, aduk ringan.

Wadah stainless besar bikin adonan gampang diaduk:

E. Membungkus Pepes

  1. Gunakan daun pisang lapis dua.

  2. Ambil adonan ±1 sendok.

  3. Tambahkan 1 iris serai & daun salam.

  4. Lipat rapi, sematkan lidi.

Serai dan daun aromatik yang segar bikin aroma pepes naik:

F. Mengukus

  1. Panaskan kukusan sampai air mendidih.

  2. Susun pepes, tutup.

  3. Kukus 30 menit sampai matang.

  4. Angkat, dinginkan total sebelum difrozen.

Cara Simpan Pepes untuk Frozen (Anti Bunga Es)

  • Pepes harus dingin total sebelum masuk freezer.

  • Susun di wadah bertutup atau vacuum.

  • Jika mau vacuum: bekukan dulu supaya bentuk tidak hancur.

Wadah rapi untuk stok:

⏳ Tahan hingga 1 bulan di freezer.

Cara Menghangatkan dari Frozen

Opsi 1 – Suhu Ruang

  • Diamkan 30 menit

  • Kukus 10 menit

Opsi 2 – Chiller (paling aman)

  • Pindahkan ke chiller semalaman

  • Kukus 5 menit

Opsi 3 – Microwave

  • Defrost 2–5 menit

  • Bisa lanjut kukus sebentar

Catatan Penting Supaya Rasa Tetap Sama

✔ Jamur wajib diperas kuat
✔ Bumbu wajib ditumis sampai tanak
✔ Pepes wajib dingin total sebelum freezer

Kalau tiga ini dijaga, tekstur dan rasa pepes akan tetap enak meski disimpan lama.


Selengkapnya kamu bisa tonton video Resep Pepes Jamur Tahu Stok Frozen di bawah ini :

Read More

Cara Membuat Tteokbokki Frozen Kenyal Anti Gagal, Bikin Sekali, Stok Sebulan!

By  Januari 05, 2026  No comments

 Assalamualaikum teman tehyun!

Kalau kamu tipe yang sibuk tapi tetap pengen makan enak kapan saja, tteokbokki frozen ini wajib masuk freezer. Bikinnya memang sekali effort, tapi hasilnya bisa jadi stok praktis untuk berminggu-minggu. Teksturnya kenyal, nggak mudah hancur, dan siap diolah jadi tteokbokki saus gochujang, rabokki, atau campur topping favorit.

Di blog ini, Teteh jelasin step by step yang rapi, alasan tiap langkah, plus tips kecil biar hasilnya konsisten—terutama buat yang pengen sekalian jualan.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Tteokbokki (Rice Cake Korea)

Bahan Saus Tteokbokki Gochujang (untuk masak)

  • ½ bawang bombay

  • 3 siung bawang putih

  • 3 sdm saus gochujang

  • 1 sdt gula pasir

  • 200 ml air

  • 1 buah sosis

  • 200 gr tteokbokki frozen

Urutan Lengkap Pembuatan Tteokbokki Stok Frozen

1. Sangrai Tepung Beras

Sangrai tepung beras dengan api kecil sampai terasa ringan dan tidak berbau tepung mentah. Aduk terus supaya tidak gosong, lalu dinginkan.
👉 Langkah ini penting untuk hasil tteok yang lebih ringan dan tidak bau apek saat disimpan lama.

Teteh biasanya pakai wokpan yang panasnya merata supaya sangrai lebih aman dan cepat. Kalau butuh referensi, wokpan yang dipakai Teteh ada di sini: https://s.shopee.co.id/1VshGliqiz

2. Campur Bahan Kering

Campurkan tepung beras sangrai, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata di wadah besar.

Stainless bowl enak banget buat adonan panas karena lebih kokoh dan higienis. Teteh pakai tipe stainless yang dalem biar aman saat diaduk.

3. Masukkan Air Mendidih

Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menyatu.
❗ Tidak harus habis—hentikan saat adonan sudah bisa dipadatkan.

4. Pindahkan ke Alas & Beri Minyak

Pindahkan adonan ke pastry mat, olesi alas dan tangan dengan minyak wijen supaya tidak lengket.

Pastry mat sangat membantu supaya adonan nggak nempel dan bentuknya rapi: https://s.shopee.co.id/1qVXfIfXnv

5. Ulen Selagi Hangat

Ulen adonan saat masih hangat sampai kalis, halus, dan lentur.

  • Terlalu lembek → tambah sedikit tapioka / tepung beras sangrai

  • Terlalu keras → percikkan air panas sedikit

6. Bentuk Tteokbokki

Bagi adonan, gulung memanjang dengan diameter ±1 cm.
Rapikan ujung, lalu potong dua terlebih dulu agar tidak melengkung saat direbus.

7. Rebus

Rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai tteokbokki mengapung.
👉 Ini tanda tteok sudah matang merata.

8. Rendam Air Es

Angkat dan langsung rendam di air es.
Fungsi:

  • Menghentikan proses matang

  • Mengunci tekstur supaya lebih kenyal

9. Tiriskan & Potong

Tiriskan sampai benar-benar kering, lalu potong ukuran ±4–5 cm sesuai selera.

Peniris gorengan sangat membantu biar tteok cepat kering dan tidak lembek saat dibekukan: https://s.shopee.co.id/50SZRKflfJ

10. Finishing Stok Frozen

Tambahkan sedikit minyak kelapa atau minyak wijen, aduk rata supaya tidak saling menempel.

11. Kemas & Simpan

Susun di wadah tertutup rapat, simpan di freezer.
⏳ Tahan hingga ±1 bulan dengan tekstur tetap bagus.

Untuk stok frozen, wadah stainless kotak lebih awet dan nggak bau: https://s.shopee.co.id/20ot4JEASH

Cara Memasak Tteokbokki Gochujang (Praktis)

  1. Tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum

  2. Masukkan saus gochujang, gula, dan air

  3. Masukkan tteokbokki frozen (tidak perlu dicairkan)

  4. Tambahkan sosis atau topping lain

  5. Masak sampai saus mengental dan tteok kenyal

Saus gochujang yang legit dan seimbang rasanya ini yang sering Teteh pakai: https://s.shopee.co.id/3VdleESSkj

Tips Penting ala Teteh

  • Pastikan tteok benar-benar kering sebelum masuk freezer

  • Jangan skip rendaman air es

  • Gunakan sarung tangan saat ulen supaya adonan panas tetap aman

  • Cocok banget buat ide jualan frozen food Korea



Video cara membuat  Tteokbokki untuk stok frozen bisa di lihat di bawah ini ya :


Read More