Sajian mewah dari bahan sederhana — gurihnya nggak bohong, bikin keluarga minta nambah terus!
Tinggi ProteinKaya SeratCocok DietMudah Dibuat
Siapa bilang sawi cuma buat sup? Kali ini teteh mau buktiin kalau sawi bisa disulap jadi sajian yang mewah, sehat, dan bikin keluarga ketagihan. Resep sawi gulung isi ayam ini tinggi protein, kaya serat, dan cara buatnya gampang banget — kalian pasti bisa praktekin sendiri di rumah!
Tips Teteh
Buat ngilangin bau amis ayam, sebelum dihaluskan kasih perasan jeruk nipis dulu, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih. Hasilnya? Ayam lebih segar dan isiannya makin sedap!
Teteh selalu pakai Saus Tiram ABC Sachet — dibuat dari ekstrak tiram asli, aromanya langsung keluar begitu kena panas. Gurihnya kaya dan khas, bikin masakan naik level! Sekarang ada versi sachet, jadi praktis banget sekali pakai satu resep.
Cara Membuat
Sawi & Isian
1Siapkan sawi putih, pilih yang daunnya lebar-lebar supaya gulungan bisa maksimal dan cantik. Potong bonggolnya, lepas satu per satu lembar daunnya.
2Rendam sawi dalam air garam selama 5 menit untuk mengangkat kotoran, lalu cuci bersih di air mengalir.
3Kukus sawi selama 5 menit sampai lemas. Angkat dan sisihkan. Ini supaya sawi mudah digulung dan nggak gampang patah.
4Masukkan paha ayam fillet ke food processor bersama semua seasoning: kecap asin, minyak wijen, bawang putih parut, kaldu jamur, penyedap, lada, tapioka, telur, dan Saus Tiram ABC. Haluskan hingga rata.
5Ambil 1 lembar sawi, letakkan sekitar 1 sendok makan adonan ayam. Gulung dari bawah, lipat sisi kiri dan kanan, lanjutkan menggulung hingga rapi. Tata di kukusan.
6Kukus selama 15–20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Saus Kental
1Panaskan 1 sdm minyak di wok, tumis bawang putih cincang hingga harum dan kekuningan. Aduk terus, jangan sampai gosong.
2Tuangkan 250 ml air, masukkan Saus Tiram ABC dan kaldu jamur. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3Kecilkan api, masukkan larutan maizena sambil terus diaduk sampai saus mengental dan meletup. Matikan api.
4(Opsional tapi recommended!) Panggang sebentar sawi gulung di frypan hingga kecoklatan kedua sisinya — aromanya smoky banget!
5Siramkan saus ke atas sawi gulung, taburi wijen sangrai dan garnish. Sajikan hangat!
"Hmmmmmm... tekstur dagingnya gurih, lembut — sayurannya pas digigit juga nggak keras sama sekali. Gurihnya nggak bohong, temen tehyun!"
Peralatan Masak Teteh
Ini dia peralatan yang teteh pakai — klik langsung buat cek di Shopee:
Kalau kalian udah cobain, kasih tau teteh hasilnya kayak gimana ya di kolom komentar! Ada yang belum ngerti step-step di atas? Tulis aja, teteh balas satu per satu. Selamat mencoba, temen tehyun — semoga berhasil!
Mie Ayam Bakso Rumahan Rasa Bisa Saingan sama yang Jualan!
oleh Teteh|
Untuk 4 Porsi
|
±90 Menit
Assalamualaikum, Teman Tehyun! 👋
Hari ini Teteh mau share resep mie ayam bakso rumahan yang rasanya bisa saingan sama mie ayam ala abang-abang, loh! Bukan lebay ya, ini serius. Rahasianya ada di tiga hal penting: minyak ayam homemade, topping ayam berbumbu kaya, dan kaldu bening yang gurih. Teman Tehyun yang mau mulai jualan dari rumah, resep ini cocok banget karena rasanya bisa konsisten. Yuk langsung kita mulai!
Tips dari Teteh: Sebelum mulai, cuci kulit ayam sampai bersih ya. Teteh biasanya kasih perasan jeruk nipis dulu, diamkan 10 menit baru dibilas. Ini penting supaya bau amis hilang dari awal!
Bikin minyak ayam dulu. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan kulit ayam. Masak sampai airnya keluar dan mulai mengeluarkan minyak sendiri. Setelah itu, baru masukkan bawang putih geprek dan jahe geprek, tambahkan minyak goreng. Masak sampai kulit ayam kering dan berwarna kecoklatan.
Saring minyak ayam. Matikan api, saring minyaknya ke dalam wadah. Kulit ayamnya jangan dibuang ya — nanti bisa kita masukkan ke dalam topping ayam. Minyak ayam homemade siap digunakan!
Haluskan bumbu topping. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, dan ketumbar bubuk sampai halus. Tambahkan sedikit air supaya bisa halus maksimal.
Tumis bumbu topping. Panaskan 3 sdm minyak ayam, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang, harum, dan minyaknya mulai naik ke permukaan.
Masak topping ayam. Masukkan potongan dada ayam, aduk dan tumis sampai berubah warna. Tuangkan air, lalu masukkan kulit ayam goreng tadi dan ceker goreng. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Angkat dan sisihkan.
Bikin kaldu bening. Rebus tulang ayam di air mendidih selama ±3 menit (teknik blending). Angkat, buang airnya, bilas tulang dengan air mengalir. Ini tujuannya supaya kaldu nanti jadi bening dan tidak amis.
Masak kaldu. Panaskan 1 sdm minyak ayam, tumis bawang putih dan jahe geprek sampai wangi. Masukkan tulang ayam, tuang air dingin. Masak dengan api besar sampai mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 1 jam. Terakhir, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada. Kaldu siap!
Rebus mie, bakso, dan sayuran. Rebus air sampai mendidih. Masukkan mi telur dan bakso, rebus sampai matang. Masukkan pokcoy, rebus sekitar 2 menit saja supaya tidak terlalu layu. Angkat dan tiriskan.
Campur mi dengan minyak ayam. Campurkan mi telur yang sudah matang dengan minyak ayam (sekitar 1 sdm per porsi) dan kecap asin. Aduk rata sampai mi terbalut sempurna.
Sajikan! Tata mi di mangkuk saji. Tambahkan topping ayam, pokcoy, bakso, irisan daun bawang, dan bawang goreng. Tuang kuah kaldu panas secukupnya. Kalau suka pedas, tambahkan sambal atau saus. Mie ayam bakso rumahan rasa jualan siap disantap! 🎉
Gimana, Teman Tehyun? Gampang kan ternyata? Kunci utamanya ada di minyak ayam homemade dan kaldu yang dimasak sabar selama 1 jam — dua hal itu yang bikin rasa mie ayam ini beda dari biasanya. Gurih, umami, dan ada sentuhan manis ringan dari kecap yang bikin nagih!
Kalau kalian sudah coba resep ini, jangan lupa share hasilnya ya. Teteh selalu penasaran hasilnya seperti apa di dapur kalian masing-masing. 😄
Hari ini Teteh mau share bumbu bakar serbaguna yang bener-bener “penyelamat dapur produksi” karena sekali bikin bumbu, bisa dipakai buat banyak protein: ayam, beef slice, ikan—dan yang paling enak: bisa langsung dijadiin stok frozen.
Jadi nanti pas lagi mager, pas sahur/buka puasa, atau pas kejar konten—tinggal thaw → bakar/panggang → jadi. Praktisnya tuh di situ ya 😭✨
Kenapa bumbu ini “wajib ada” di rumah?
Karena bumbu ini punya 3 kunci penting:
Bumbu matang dulu (matang dasar) → baru masuk seasoning
Tekstur akhirnya pas: nggak encer kayak kuah, tapi juga nggak padat kayak pasta
Tanpa garam tapi tetap gurih, karena rasa udah “berlapis” dari terasi, saus tiram, kecap, kaldu jamur, dan proses tumisnya
Ini yang bikin bumbu Teteh beda: matang dasarnya harus jadi dulu.
1️⃣ Tumis bumbu halus sampai “MATANG DASAR”
Panaskan wajan.
Masukkan bumbu halus.
Pakai api sedang–agak besar, ratakan bumbu (jangan numpuk).
Masak sambil sesekali diaduk sampai muncul tanda ini:
✅ warna berubah kecoklatan ✅ bau bawang mentah hilang ✅ minyak bening mulai muncul tipis di pinggir ✅ bunyi berubah dari “cesss basah” → “desis minyak”
Durasi: biasanya 20–30 menit kalau batch besar. Kalau bumbu masih “basah” terus, biasanya karena bawang/kemiri kandungan airnya tinggi, jadi wajib sabar dan aduk.
Kalau tanda-tanda di atas sudah muncul → ini namanya BUMBU MATANG DASAR.
Rendam tusuk sate air hangat 5–10 menit (lebih bersih & nggak cepat kebakar).
Potong ayam melawan arah serat (biar empuk).
Tusuk 5–7 potong per tusuk (sesuaikan).
Balur bumbu, aduk rata, diamkan 15–30 menit.
MENU 4: BEEF SLICE BAKAR (ALA YAKINIKU)
Beef slice itu cepat banget matangnya, jadi:
Kalau frozen, diamkan dulu sampai lentur.
Pisah-pisahin lembaran (biar bumbu rata).
Balur bumbu, marinasi 15–20 menit saja.
Optional kalau mau lebih wangi: bisa tambah sedikit minyak wijen / lada hitam (kalau versi pedas).
❄️ Cara bikin jadi STOK FROZEN (awet 2–3 bulan)
Balur protein pakai bumbu dalam keadaan hangat
Diamkan 10–15 menit
Packing (paling bagus vacuum/ziplock)
Masuk freezer ✅ Awet ±2–3 bulan
Sisa bumbu juga bisa difreezerin buat olesan pas memanggang.
Cara thaw yang aman biar tekstur protein tetap bagus
Pindahin dari freezer ke chiller sehari sebelumnya (kalau bisa taruh di bagian pintu biar lebih cepat cair).
Jangan thaw lama di suhu ruang, apalagi untuk ayam/ikan.
Cara masak dari frozen (biar nggak gosong tapi matang)
Thaw dulu (wajib)
Bakar/panggang api kecil dulu sampai matang
Baru api besar sebentar buat finishing, biar ada “char” dan wangi bakarnya keluar
Tips penting ala dapur produksi (biar hasil konsisten)
✅ Bumbu matang dulu (tanda bunyi berubah & minyak bening naik tipis) ✅ Setelah matang: api kecil → seasoning → baru air ✅ Matikan saat agak cair, nanti ngental sendiri ✅ Tanpa garam, cukup kaldu jamur secukupnya ✅ Minyak naik tipis itu udah cukup, jangan tunggu banjir minyak
Variasi rasa (kalau pengen versi pedas/manis)
Mau pedas: tambah cabe keriting/rawit saat blender bumbu halus
Mau manis legit: boleh tambah gula merah (sesuai selera)
Kalau masih bingung silahkan simak Video Cara membuat Bumbu Bakar Serbaguna di bawah ini :
Assalamualaikum Teman Tehyun! Hari ini teteh mau sharing resep andalan banget—satu adonan ayam bisa jadi 4 menu stok frozen sekaligus. Ini tuh praktis banget buat stok di kulkas, jadi tinggal goreng atau rebus kapan aja. Cocok buat menu sahur, buka puasa, bekal anak, sampai cemilan di rumah karena ini full protein dan kids friendly.
Assalamualaikum Teman Tehyun, selamat datang di Asahid Tehyung Channel! Hari ini Teteh mau berbagi cara bikin stok frozen dari ayam yang gampang, praktis, dan hasilnya enak banget.
Dari satu bahan protein aja, Teman Tehyun bisa bikin tiga menu berbeda yang siap masuk freezer. Cocok banget buat yang super sibuk—tinggal panasin, langsung siap santap. Dan yang paling penting: ini kids friendly, pas banget buat stok buka puasa atau sahur.
Kenapa Wajib Coba Konsep “1 Protein = 3 Menu” Ini?
Hemat waktu masak harian (apalagi pas Ramadan) Sekali olah, jadi 3 variasi menu Tinggal pilih mau digoreng, di-grill, atau dibakar Anak-anak juga lebih gampang makan karena menu variatif
Belanja Bahan Utama
Teteh beli ayam di pasar tradisional:
Ayam 5 kg (bagian dada) Harga: Rp313.000
Jeruk nipis (buat hilangin bau amis + lendir)
Catatan: Di pasar biasanya ditanya mau ayam fresh atau frozen. Karena yang fresh lebih mahal, Teteh pilih dada ayam untuk diolah jadi stok frozen.
Tips Penting: Cara Hilangin Lendir & Bau Amis Dada Ayam (Wajib!)
Dada ayam itu sering punya lendir dan bau amis, apalagi kalau dari pasar. Ini cara Teteh beresinnya biar bersih dan nggak bau:
Bilas dulu (jangan langsung direndam) Bilas untuk buang kotoran awal. Ini cuma bilas, bukan rendam lama.
Perasan jeruk nipis sebelum dipotong Kenapa sebelum dipotong? Karena kalau sudah dipotong, pori-pori terbuka, ayam jadi lebih mudah terkontaminasi bakteri.
Takaran jeruk nipis untuk 5 kg ayam: 6–7 jeruk nipis sedang, atau Kalau jeruk kecil: bisa sampai 10 buah, kira-kira ±150 ml perasan
Cara biar jeruknya keluar banyak air: Gulingkan dulu jeruknya di meja. Potong jeruk nipis model “belah melintang/serong” (bukan gaya lemon).
Catatan penting: Teteh nggak pakai garam di tahap ini, karena garam bisa menarik air dan bikin ayam kurang juicy.
Alternatif kalau nggak ada jeruk nipis: Bisa pakai cuka sekitar 3–4 sdm (biasanya dicampur air dulu lalu rendam sebentar), atau Bisa juga pakai jeruk lemon
Bilas lagi di air mengalir sambil digosok Pastikan benar-benar bersih, baru lanjut ke tahap potong.
Pisahkan Kulit Ayam (Jangan Dibuang!)
Karena anak-anak Teteh kurang suka kulit ayam, kulitnya disisihkan dulu.
Tapi jangan dibuang ya! Bisa jadi ide menu lain: kulit ayam crispy + nasi daun jeruk (kalau mau, request aja nanti Teteh bikinin versi resepnya). Kulitnya masuk plastik food grade, simpan freezer dulu.
Persiapan Potong Ayam: Kunci Biar Bumbu Meresap
Sebelum motong: Pastikan ayam nggak basah.
Teteh tap-tap dulu pakai tisu dapur supaya bumbu marinasi lebih “nempel” (kalau basah, pori-pori ketutup air jadi bumbu kurang maksimal). 👉 Tisu serap minyak: https://s.shopee.co.id/AKV5ZWOnv6
Peralatan yang Teteh pakai: Talenan stainless khusus protein + talenan beda sisi untuk sayur/buah (biar nggak kontaminasi silang). 👉 Talenan IDEALIFE: https://s.shopee.co.id/2B9NpbEJ4n
Teknik Bagi Dada Ayam Jadi 3 Jenis Potongan (Untuk 3 Menu)
Teteh pisahkan dada ayam jadi:
Potongan agak tipis → untuk Chicken Katsu Potongan agak tebal → untuk Grill Chicken Potongan bagian “bawah/berantakan” → untuk Sate Taichan
Tips empuk untuk sate: Saat potong sate taichan, usahakan melawan arah serat biar tetap empuk.
MENU 1 — Chicken Katsu Frozen (Cocok Bekal & Sahur!)
Marinasi Adonan Basah Katsu (Takaran dari video) Tepung bumbu serbaguna 220 gr 👉 https://s.shopee.co.id/3fyBdKEXSK Lada putih ½ sdt Susu cair full cream ±200 ml Ayam ±800 gr
Cara: Campur tepung + lada. Tuang susu sedikit demi sedikit sampai teksturnya pas. Masukkan ayam, aduk dan pijat ±1 menit. Marinasi 1 jam atau semalaman (lebih meresap). Simpan di chiller saat marinasi, tutup rapat.
Cara: Campur semua bumbu. Masukkan ayam, aduk & pijat sampai rata. Tusuk sate (1 tusuk isi 4–5 potong, sesuaikan). Susun dalam wadah dan beri alas plastik tiap layer biar nggak nempel.
MENU 3 — Grill Chicken Frozen (Praktis Buat Lauk Western Kids!)
Untuk grill chicken, ayam dibalur dengan bumbu dry rub marinasi ayam (sesuai yang Teteh pakai di video).
Penyimpanan: Susun di wadah dan beri pembatas plastik/kertas roti, atau bisa juga pakai plastik vakum kalau mau lebih rapi.
.webp)
Postingan
