Wah aku seneng banget karena ngga usah cape-cape buat adonan sampai 5x. Ini sih bisa hemat waktu banyak banget. Adonan ini juga bisa kalian simpan dulu di kulkas dan dibuat keesokan harinya! Simak resep dan cara membuatnya disini! Untuk tipsnya bisa kalian lihat dibagian akhir.
Bahan-bahan kue kering :
- 1 kg gr tepung terigu protein sedang
- 120 gr tepung maizena
- 600 gr margarin/mentega (aku pakai blueband cake n cookie)
- 4 butir kuning telur
- 400 gr gula halus
- 80 gr susu bubuk
Bahan olesan :
- 1 Kuning telur
- 1 sdt kental manis
- 1 sdt minyak
Semua bahan olesannya cukup dicampur dan diaduk rata.
Artikel yang mungkin kalian suka:
Cara membuat adonan kue kering :
Kocok margarin, gula halus dan kuning telur.
Mixer margarin dan gula halus dengan kecepatan rendah kurang lebih selama satu menit atau sampai lembut. Setelah tekstur margarin dan gulanya menjadi lembut, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dimixer hingga tercampur rata. Kuning telur berperan untuk agar kue kering tidak keras.
Tambahkan bahan kering
Campur dan aduk rata tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Tambahkan campuran bahan kering tersebut ke margarin yang sudah dikocok tadi. Masukkan bertahap sambil disaring agar tidak ada butiran kasar yang tertinggal. Aduk dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Maizena dan susu bubuk berfungsi agar kue keringnya renyah dan beraroma.
Bagi dan istirahatkan adonan
Bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata. Bungkus adonan dengan plastik wrap atau letakan adonan di wadah tertutup. Diamkan dikulkas selama 30 menit dengan tujuan adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat dipanggang. 
Nah 5 bagian ini akan kita buat menjadi 5 kue kering berbeda. Berikut ini cara membuat masing-masing kue keringnya!
1. NASTAR WAFER
Bahan tambahan :
- 1 bungkus Wafer
- Keju parut secukupnya
Cara membuat nastar wafer :
Pipihkan adonan Masukkan adonan ke zipper bag dan gilas tipis adonan. Adonan digilas dengan dilapisi plastik agar hasilnya lebih mulus dan merata.
Tambahkan wafer
Selimuti wafer dengan adonan yang sudah dipipihkan. Potong-potong adonan sesuai selera.
Selimuti wafer dengan adonan yang sudah dipipihkan. Potong-potong adonan sesuai selera.
Panggang dan beri olesan
Tata nastar wafer diatas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin. Panggang dengan suhu 150°C sampai setengah matang atau sekitar 15 menit. Olesi nastar yang sudah dipanggang setengah matang dengan olesan yang sudah kita buat tadi. Oles 2 sampai 3 olesan agar hasilnya lebih cantik. Tambahkan topping keju dan panggang kembali dengan suhu 140°C sampai matang.
Tata nastar wafer diatas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin. Panggang dengan suhu 150°C sampai setengah matang atau sekitar 15 menit. Olesi nastar yang sudah dipanggang setengah matang dengan olesan yang sudah kita buat tadi. Oles 2 sampai 3 olesan agar hasilnya lebih cantik. Tambahkan topping keju dan panggang kembali dengan suhu 140°C sampai matang.
2. BOLA-BOLA COKLAT
Bahan tambahan :
- 120 gr Dark chocolate
- 45 gr white chocolate
Cara membuat bola-bola coklat:
Bulatkan adonan
Bagi adonan dengan berat masing-masing 10 gram agar hasilnya sama. Bulat-bulatkan adonan dan pastikan tidak ada bagian yang retak. Tata adonan yang sudah bulat di loyang.
Bagi adonan dengan berat masing-masing 10 gram agar hasilnya sama. Bulat-bulatkan adonan dan pastikan tidak ada bagian yang retak. Tata adonan yang sudah bulat di loyang.
Panggang
Panggang bola-bola dengan suhu 140°C selama 35 menit. Gunakan api atas bawah dengan posisi blower yang menyala. Sesuaikan waktu memanggang dengan karakteristik oven masing-masing.
Panggang bola-bola dengan suhu 140°C selama 35 menit. Gunakan api atas bawah dengan posisi blower yang menyala. Sesuaikan waktu memanggang dengan karakteristik oven masing-masing.
Lelehkan coklat
Masukkan coklat yang sudah di potong-potong ke wadah yang mudah mengahantarkan panas. Letakan wadah yang berisi coklat di atas panci berisi air yang sudah dididihkan (kompor sudah dalam keadaan mati). Tim sampai coklatnya meleleh. Metode melelehkan coklat ini biasa dikenal dengan teknik double boiler.
Hias bola-bola
Celupkan cookies ke coklat dan lakukan hingga habis. Beri motif dengan lelehan coklat putih yang dimasukkan ke plastik segitiga. Tunggu coklat mengering.
Celupkan cookies ke coklat dan lakukan hingga habis. Beri motif dengan lelehan coklat putih yang dimasukkan ke plastik segitiga. Tunggu coklat mengering.
3. PUTRI SALJU
Bahan tambahan :
- Gula halus secukupnya
- Gula donat secukupnya
Gilas dan cetak adonan
Masukkan adonan ke zipper bag dan gilas tipis adonan. Taruh cetakan ditepung dan cetak sesuai selera. Tata adonan yang sudah dicetak di loyang yang sudah dioles tipis margarin dan dialasi baking paper. Cetakan dibubuhkan tepung terigu terlebih dahulu agar kue mudah dikeluarkan.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Panggang kue dengan suhu 140°C selama 20-25 menit.
Gulingkan di gula dan tata
Selagi masih hangat, Gulingkan kue ke gula halus. Gulingkan semuanya hingga terbalur rata dan dinginkan. Setelah dingin, taburkan gula donat dan tata di toples.
4. STRAWBERRY THUMBPRINT COOKIES
Bahan tambahan : Selai strawberry
Bentuk adonan
Bagi adonan dengan berat masing-masing 15 gr. Bulat-bulatkan dan pipihkan adonan yang sudah dibagi. Tata di loyang dan beri jarak agar tidak saling menempel. Beri cekungan dibagian tengah dengan jempol atau dengan sendok takar agar bentuknya lebih cantik.
Bagi adonan dengan berat masing-masing 15 gr. Bulat-bulatkan dan pipihkan adonan yang sudah dibagi. Tata di loyang dan beri jarak agar tidak saling menempel. Beri cekungan dibagian tengah dengan jempol atau dengan sendok takar agar bentuknya lebih cantik.
Panggang
Panggang di dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit hingga setengah matang. Gunakan api atas bawah dan blower tetap dinyalakan.
Panggang di dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit hingga setengah matang. Gunakan api atas bawah dan blower tetap dinyalakan.
Beri olesan dan selai
Tekan cekungannya lagi karena bagian cekungan cookies akan naik saat setengah matang. Olesi bagian pinggir cekungan dengan olesan yang sudah kita buat. Pindahkan selai strawberry ke plastik segitiga. Beri selai di cekungan cookies.
Panggang
Panggang kembali dengan suhu 150° api atas bawah. Panggang hingga cookies-nya matang. Dinginkan dan tata di toples.
5. BANANA COOKIES
Bahan tambahan :
- 50gr Dark coklat
- 350 gr Coklat rasa pisang
Bentuk adonan
Masukkan adonan ke zipper bag dan gilas tipis adonan. Cetak dengan cetakan kastangel agar ukurannya sama. Taruh cetakan ditepung sebelum adonan dicetak. Bentuk dan bengkokkan sedikit sampai bentuknya mirip dengan pisang.
Panggang
Tata di loyang dan panggang suhu 140° selama 20-25 menit. Angkat dan dinginkan.
Lelehkan coklat
Masukkan coklat yang sudah di potong-potong ke wadah yang mudah mengahantarkan panas. Letakan wadah yang berisi coklat di atas panci berisi air yang sudah dididihkan (kompor sudah dalam keadaan mati). Tim sampai coklatnya meleleh. 
Hias
Ambil cookies yang sudah dipanggang dan celupkan ke coklat pisang. Tata di cooling rack dan tunggu coklat mengering. Beri guratan dengan lelehan coklat dark agar terkesan mirip pisang. Lakukan hingga selesai dan dinginkan.
Tips :
- Jika menggunakan butter, butter sebaiknya dalam kondisi dingin karena butter memiliki titik leleh rendah. Untuk mengurangi adonan agar tidak bleber, sebaiknya butter dalam kondisi dingin.
- Jika menggunakan butter, butter sebaiknya dalam kondisi dingin karena butter memiliki titik leleh rendah. Untuk mengurangi adonan agar tidak bleber, sebaiknya butter dalam kondisi dingin.
- Waktu maksimal mengocok butter dan gula adalah 2 menit.
- Kue putri salju di tabur gula halus selagi masih panas, jangan tunggu kuenya dingin karena gulanya tidak akan menempel.
- Jika kalian mencetak kue putri salju dan banana cookies dengan cetakan, cetakan ditabur tepung terigu terlebih dahulu supaya mudah dikeluarkan.
- Adonan dibungkus plastik dan disimpan dalam kulkas 30 menit Supaya mudah dicetak.
- Kue putri salju di tabur gula halus selagi masih panas, jangan tunggu kuenya dingin karena gulanya tidak akan menempel.
- Jika kalian mencetak kue putri salju dan banana cookies dengan cetakan, cetakan ditabur tepung terigu terlebih dahulu supaya mudah dikeluarkan.
- Adonan dibungkus plastik dan disimpan dalam kulkas 30 menit Supaya mudah dicetak.
- Supaya tahan lebih lama, tepung bisa disanggrai terlebih dahulu.
Itu dia kelima cara membuat kue kering dari adonan yang sama. Untuk cara membuat yang lebih jelas, silahkan lihat disini:
Terimakasih sudah mampir
#cookies #kuelebaran #kuekering #idulfitri #baking
Postingan
0 komentar:
Posting Komentar