Assalamualaikum teman teman, kali ini teteh mau share Resep Masakan Mewah ala Hotel tapi Tidak Harus Mahal , jadi teteh akan share resep beef Wellington lengkap dengan mashed potato, langsung aja yuk simak resepnya
Bahan daging :
150 gr beef tenderloin
Garam dan lada hitam secukupnya
1 sdt mustard
1 1/2 sdt minyak
Bahan stuffing :
25 gr mentega
90 gr jamur champignon, cincang
50 gr bayam, cincang
1/4 buah bawang bombay, (aku pake 1 buah karena ukurannya kecil ), cincang
Pertama siapkan tenderloin, kemudian taburkan garam secukupnya juga taburan lada hitam secukupnya
Tambahkan mustard kemudian oles pada daging secara merata. Setelah itu marinasi sekitar 30 menit agar bumbu lebih meresap
Siapkan 3 siung bawang putih, kemudian geprek, sisihkan kulitnya iris dan cincang ya
Siapkan juga bawang bombay sisihkan kulitnya belah dua bagian,slice dan cincang
Sekarang siapkan fresh champignon, kita sisihkan tangkainya dan sisihkan kulitnya
Slice tipis jamurnya
Selanjutnya cincang ya
Setelah mencincang jamur selanjutnya siapkan bayam kita sisihkan bagian tangkai yang kerasnya
Kemudian iris-iris bayamnya dan dicincang juga ya seperti jamur tadi
Selesai kita mencincang semua bahan selanjutnya kita siapkan wokpan kemudian kita panaskan mentega dan masukan bawang bombay nya. kita tumis sampai layu. jadi sambil terus diaduk-aduk ya, kalau teman-teman mau kurangi takaran bawang bombaynya boleh ya bisa kalian pakai seperempatnya aja atau setengahnya.
Setelah bawang bombay layu,selanjutnya masukkan bawang putih dan kita tumis sampai harum untuk bawang putih opsional ya bisa kalian skip kalau kalian gak suka.
Masukkan jamur, aduk rata tumis sekitar 1 menit. kemudian masukkan bayam,aduk rata lagi. masukkan Rosemary aduk-aduk dan seasoning dengan garam secukupnya dan juga lada secukupnya. Setelah matang matikan api dan kita sisihkan ya.
Sekarang siapkan frypan, panaskan minyak kemudian masak tiap sisi daging sekitar 30 detik ya. Setelah selesai, matikan api angkat dan sisihkan.
Taburkan tepung terigu secukupnya pada meja yang bersih kemudian letakkan satu lembar puff pastry dan taburkan lagi tepung terigu secukupnya.
Setelah itu gilas tipis tiap sisi sebanyak 4 gilasan.Di sini kita gilas dengan menggunakan rolling pin ya.
Gilas sehingga ukurannya lebih tipis dari sebelumnya.
Kemudian setelah kita gilas tipis, tata tumisan jamur dengan bayam tadi di bagian tengah, kita ambil
sekitar 2 sampai 3 sendok makan.
Letakkan daging di atasnya
Kemudian letakkan lagi tumisan sayuran di atasnya.
Lipat bagian sisi kiri, kemudian kita oleskan kuning telur secukupnya di bagian lipatan pastry sebelah kanan.
Lipat sisi bagian kanan, kemudian ratakan sambil ditekan agar bentuknya menjadi bulat.
Potong bagian sisi kiri dan kanan, potongan ini akan kita gunakan untuk hiasan nanti di atasnya.
Tinggal kita rapikan ya untuk yang bulatannya.
Gilas lagi sisa potongan tadi.
Buat guratan motif dengan menggunakan pisau
Supaya bisa nempel motifnya kita oleskan dulu kuning telur di atas beef Wellington yang sudah siap Untuk dipanggang di oven.
Tempelkan motif yang sudah kita buat tadi
Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah dioles tipis dengan mentega, tujuannya supaya nanti gampang diambilnya setelah kita oven. Oleskan lagi kuning telur secara merata ya. Setelah itu panggang di oven dengan suhu 200 derajat selama 20 menit..
Sambil nunggu beef wellington matang, sekarang kita siapkan 2 buah kentang, kemudian kita sisihkan kulitnya.
Setelah kentang disisihkan kulitnya kemudian potong lebih kecil ya tujuannya supaya nanti lebih cepat empuk ketika direbus
Rebus di air mendidih sampai benar-benar empuk ya.
Setelah kentang empuk kemudian angkat dan tiriskan
Haluskan kentang sampai benar-benar halus bisa menggunakan garpu, bisa menggunakan penghalus kentang, bisa juga menggunakan ulekan
Setelah kentang dihaluskan kemudian kita tambahkan whipping cream cair ya
Aduk-aduk sampai tercampur rata sebelum kita masak
Sekarang tumis bawang putih dengan mentega sampai harum
Setelah harum masukkan kentang yang sudah dihaluskan dan ditambahkan dengan whipping cream cair tadi
Masukkan garam lada dan juga parsley yang sudah dicincang ya
Aduk rata dan Masak hingga mengental. semakin lama dimasak, sambil terus diaduk-aduk maka akan semakin kental ya teksturnya. jika kekentalan sudah pas dengan selera kalian, matikan api dan angkat.
Angkat beef Wellington dari oven
Kemudian potong beef wellingtonnya, di sini teteh potong dengan menggunakan pisau roti yang bergerigi itu ya. jadi gampang buat motongnya.
Siapkan piring kemudian siapkan mash potato cetak dengan menggunakan dua buah sendok lalu letakkan di piring ya.
Tambahkan beef Wellington sajikan bersama grape saus dan plating seindah mungkin supaya menarik untuk disajikan.
Gimana temen-temen gampang kan cara buatnya jangan lupa di coba di rumah ya ini rasanya enak banget buat kalian yang suka dengan menu-menu western cocok banget cobain menu yang satu ini selamat mencoba ya teman-teman semoga kalian suka. Untuk resep lebih jelasnya , kalian bisa lihat video di bawah ini. Terimakasih teman-teman , wassalamualaikum
Postingan
0 komentar:
Posting Komentar