Es kacang merah yang sempurna harus empuk, manisnya pas, kuahnya creamy, dan tentunya hemat gas! Kali ini, kita akan menggunakan metode 10-30-10 agar kacang merah cepat empuk tanpa panci presto. Ditambah dengan kuah santan creamy, es ini akan semakin nikmat!
Bahan-Bahan Es Kacang Merah
Bahan Kacang Merah:
1 kg kacang merah kering
2,5 liter air
7 gr garam (1,5 sdt, untuk keseimbangan rasa)
130 gr gula pasir
70 gr gula merah, disisir (5 sdm, agar rasa manisnya lebih lembut)
2 lembar daun pandan (untuk aroma wangi)
18 gr coklat bubuk (2,5 sdm, memberikan rasa khas)
20 gr maizena + 50 ml air (2 sdm, supaya kuah lebih kental)
Bahan Kuah Santan Creamy:
500 ml air
200 ml santan kental (lebih banyak untuk kuah melimpah)
900 ml susu cair full cream (menambah rasa creamy tanpa terlalu berminyak)
3 lembar daun pandan (agar aroma lebih wangi)
1 gr garam (1 sdt, menambah gurih)
25 gr maizena + 80 ml air (2 sdm, supaya kuah sedikit kental tanpa terasa berat)
Cara Membuat Es Kacang Merah dengan Metode 10-30-10
1️⃣ Apakah Kacang Merah Harus Dicuci Setelah Direndam?
Tidak perlu dicuci jika air rendaman masih bersih dan tidak berbusa (agar rasa dan nutrisi kacang merah tetap terjaga).
Harus dicuci jika air berbusa atau berbau (tanda fermentasi, harus dibilas agar rasanya tetap enak).
📌 Kesimpulan: Jika airnya masih bersih, cukup tiriskan tanpa dicuci untuk mempertahankan rasa kacang merah.
2️⃣ Rebus Kacang Merah Pakai Metode 10-30-10 (Hemat Gas, Tetap Empuk!)
Rebus pertama (10 menit):
Masukkan kacang merah ke dalam panci dengan 2,5 liter air dan daun pandan.
Nyalakan api sedang hingga mendidih, lalu rebus selama 10 menit.
Matikan api, tutup rapat panci, dan diamkan selama 30 menit.
📌 Kenapa harus ditutup?
Supaya panas tetap terperangkap dan kacang merah melunak tanpa harus terus dipanaskan.
Diamkan (30 menit):
Biarkan kacang merah terendam dalam air panas selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
Proses ini memungkinkan kacang merah melunak lebih cepat tanpa boros gas.
Rebus kedua (10 menit):
Setelah 30 menit, nyalakan kembali api dan rebus kacang merah selama 10 menit hingga benar-benar empuk.
Jika masih sedikit keras, bisa tambahkan 5 menit tambahan.
📌 Kenapa harus direbus ulang?
Untuk memastikan semua kacang merah matang merata dan teksturnya pas.
3️⃣ Kapan Gula Harus Dimasukkan?
🚫 Jangan tambahkan gula sebelum kacang empuk!
Gula menarik air keluar dari kacang merah, membuat kacang tetap keras meskipun direbus lama.
📌 Kapan gula harus dimasukkan?
Setelah metode 10-30-10 selesai dan kacang empuk, baru masukkan:
130 gr gula pasir
70 gr gula merah (disisir)
18 gr coklat bubuk
🔹 Tambahkan larutan maizena (20 gr + 50 ml air) di tahap akhir, aduk hingga mengental.
📌 Kenapa coklat bubuk ditambahkan? ✅ Memberikan rasa khas Palembang yang lebih kaya dan sedikit pahit manis.
Cara Membuat Kuah Santan Creamy Supaya Tidak Pecah
1️⃣ Masak susu cair full cream terlebih dahulu
Panaskan 900 ml susu cair full cream di atas api kecil hingga mendidih perlahan.
Aduk terus agar susu tidak gosong.
2️⃣ Masukkan santan setelah susu mendidih
Setelah susu mendidih, kecilkan api dan tambahkan 700 ml santan kental perlahan sambil terus diaduk.
Jangan biarkan santan mendidih bergolak agar tidak pecah.
3️⃣ Tambahkan daun pandan & garam
Masukkan 3 lembar daun pandan dan 3 gr garam (1/2 sdt), aduk rata.
4️⃣ Tuang larutan maizena
Campurkan 25 gr maizena dengan 80 ml air, lalu tuang perlahan sambil diaduk agar kuah sedikit mengental.
📌 Kenapa pakai maizena? ✅ Membantu kuah tetap creamy tanpa terlalu cair. ✅ Menjaga santan tetap stabil supaya tidak pecah.
Penyajian Es Kacang Merah yang Sempurna
1️⃣ Siapkan mangkuk saji, masukkan kacang merah yang sudah matang. 2️⃣ Tambahkan es serut atau es batu secukupnya. 3️⃣ Siram dengan kuah santan creamy yang sudah dibuat. 4️⃣ Jika suka, tambahkan susu kental manis atau sirup cocopandan untuk rasa lebih manis. 5️⃣ Sajikan segera dan nikmati kesegarannya!
📌 Kesimpulan: Kenapa Resep Ini Lebih Mantap?
✔ Manisnya pas dan tidak berlebihan. ✔ Tekstur kacang merah lebih lembut & tidak keras (berkat metode 10-30-10). ✔ Kuah santan lebih banyak & creamy (kombinasi santan dan susu full cream). ✔ Santan tidak pecah (karena dimasukkan setelah susu mendidih). ✔ Hemat gas & tetap enak (dengan metode rebusan yang lebih efisien).
Sekarang, kuahnya lebih banyak, kacangnya lebih empuk, dan rasanya lebih mantap! Mau coba versi ini, Teman Tehyun? 😊🍧
Rekomendasi Peralatan Masak:
Wok Idealife → Klik di sini
Kitchen Utensil Idealife → Klik di sini
Casserole Idealife → Klik di sini
Chopper Idealife → Klik di sini
Ice Maker Idealife → Klik di sini
Kacang Merah Berkualitas → Klik di sini
Selamat mencoba dan jangan lupa share pengalaman kalian di kolom komentar! 🥰
Postingan
0 komentar:
Posting Komentar